Når giftige stoffer af bakteriel oprindelse kommer ind i maven gennem blodbanen på grund af at spise mad af dårlig kvalitet, opstår forældet, for varmt eller koldt, krydret eller dårligt tygget, overspisning, alkoholforgiftning, irritation af maveslimhinden, som udvikler akut gastritis.
Kronisk gastritis udvikler sig på grund af de angivne årsager til akut gastritis: langvarig forstyrrelse af kosten på grund af en defekt i tyggeapparatet, misbrug af krydderier, krydderier, alkohol, rygning, langvarig brug af stoffer (salicylater, glukokortikoider, ikke-steroide lægemidler for betændelse), erhvervsmæssige farer. Kronisk gastritis forværres med lav og høj surhedsgrad i maven.
Gastritis vises:kvalme, opkastning, manglende appetit, bøjning, flatulens, en følelse af fylde i maven, smerter og undertiden endda vægttab.
Generelle madregler
Med gastritis er det meget vigtigt at følge korrekt ernæring for at reducere mavesaftens aktivitet:
- Tyg mad grundigt, udfør mindst 20 tyggebevægelser.
- Drik ikke tygget mad.
- Det er bedre at drikke væske mellem måltiderne.
- Hvis der er behov for at drikke drikkevarer med mad, skal du drikke i små slurke efter at have slukket mad.
- Skift til mad i fraktionerede portioner mindst 4-6 gange om dagen.
- I tilfælde af forstyrrede nerver skal du reducere delen.
- For ikke at overspise skal du spise langsomt uden tilsætningsstoffer til kosten.
- Undgå ru mad, der beskadiger maveforingen mekanisk eller kemisk.
- Spis ikke mos eller kogt mad for længe for ikke at reducere fordøjelsesaktiviteten.
Must-have mad i kosten
For at reducere forværring af gastritis og normal udskillelse af mavesaft skal du spise:
- velkogt kød eller fisk;
- hytteost (ikke sur) med sukker;
- frisk hvidt brød;
- puré fra grøntsager: kartofler, blomkål, rutabagaer, gulerødder;
- flydende korn og grøntsagssupper;
- drik: mineralvand uden gas, svag te samt almindeligt drikkevand (oprenset).
Fødevarer, der skal udelukkes
For at reducere og forhindre forværring af gastritis kan du ikke spise:
- stegte, røget, syltede fødevarer;
- dåse mad, hjemmelavede syltede agurker, marinader;
- æggeblomme, sort brød;
- stærke, rige grøntsager og kød bouillon
- produkter tilsat forskellige krydderier;
- saltet, røget fisk, fjerkræ, kød, svinefedt;
- fra drinks - kaffe, kakao, for stærk te, alkoholholdige, kulsyreholdige drikkevarer.
Kost til akut erosiv gastrit i maven
Akut erosiv gastritis øger surhedsgraden i mavesaft, hvilket fører til dannelse af erosioner på maven. Diæten for erosiv gastritis, ligesom kosten for akut gastritis, inkluderer:
- lindring af kvalme gennem opkastning, hvor de drikker varmt, alkalisk vand uden gas;
- afholdenhed fra at spise på sygdommens første dag
- drikker svag te i små portioner med citron, mineralvand med is - med kvalme;
- påfyldning af væsketab med vand: 1 liter. tilsæt salt (1 tsk. ), sodavand (½ tsk. ), sukker (1 spsk. l). Drik 1 spsk. l. hvert 15. minut
- i 2-3 dage: flydende mad i form af vegetabilsk bouillon, slimede supper, kefir;
- med udseendet af appetit - flydende korn, gelé (undtagen tranebærgelé), kartoffelmos, gelé, kiks, kødmos.
Fødevarer til akut erosiv gastritis skal være fraktioneret (4-6 gange om dagen), medium temperatur (15 til 60 grader), dampet, kogt eller bagt.
Kost til kronisk gastritis
Kronisk gastritis opstår med øget og nedsat surhedsgrad i mavesaft.
Med øget surhedsgrad manifesterer gastritis sig: halsbrand, brændende smerter i maven, tyngde efter at have spist, buk med en bitter eller sur smag, forstoppelse i tarmene, noget tab af smag. Især symptomerne mærkes, hvis kosten indeholdt sure, bitre, krydret mad, syltede agurker, fede, stegte fødevarer, der bidrager til koncentrationen af saltsyre. Syren fordøjer ikke kun mad, men forårsager også erosion.
Med lav syreindhold producerer maven lidt mavesaft, mad fordæres dårligt, så dette fører til en ubehagelig smag i munden, konstant mavefylde og en følelse af fylde i maven.
Med begge typer surhedsgrad er det nødvendigt at stoppe med at ryge for at udelukke ændringer i kroppens hormonelle baggrund og udseendet af fedme.
Kost til gastritis med høj syreindhold
Korrekt ernæring til gastritis med høj surhedsgrad udelukkes fra menuen:
- Produkter, der har en mekanisk virkning på maveslimhinden: grove fibre - majroe og radiser, rutabager, kød med vener, mysli, sort brød med klid, kød stegt i olie, fisk og grøntsager. Fra korn - brun ris;
- Produkter, der har en destruktiv kemisk virkning på maveslimhinden: alkohol, citronsyresaft / frugt, kulsyreholdigt vand, herunder sødt, kaffe, sort brød, hvidkål, stærk bouillon;
- Produkter, der har en destruktiv termisk effekt på maveslimhinden: mad, der er for kold eller varm (over eller under 15-60 ° C). Koldt, ligesom høj temperatur, irriterer spiserøret, kolde fødevarer dvæler i maven i lang tid, sure, forårsager gæring;
- Kødprodukter: gås, ænder, lam, svinekød, bacon;
- Fed flod / havfisk;
- Fermenterede mælkeprodukter, skummetmælk;
- Fødevarer med højt indhold af kulhydrater, der bidrager til betændelse og vægtøgning: chokolade, sukker, bagværk, hvedemel.
Med gastritis med høj surhed er det tilladt at spise:
- Magert kød: kanin, skinless kyllingebryst eller kalkun;
- Fedtfattig flod- eller havfisk til at mætte blodet med umættede fedtstoffer - Omega 3 / Omega 6;
- Fisk og skaldyr: krabber, rejer;
- Proteinomeletter fra æg;
- Gryn: ris, boghvede, havregryn;
- Gedemælk;
- Grøntsager: courgette, spinat, græskar, tomater (uden skind), grønne ærter, asparges, gulerødder, grøn salat, løg, dild, persille. Hårde grøntsager skal koges, koges eller rives;
- Søde frugter og bær: jordbær, hindbær, jordbær, bløde frugter kogt, moset eller i form af cocktails;
- Te lavet af citronmelisse, moderurt, celandine, kamille, johannesurt, angelica rhizomer, knotweed, marshmallow rod separat eller blandet i lige store proportioner. Dampet som te i et glas kogende vand - 1 tsk. råmateriale. De drikker en lille slurk før måltiderne imellem måltiderne.
Menu og opskrifter
| Dag | Spise | Retter og produkter |
|---|---|---|
| Mulighed 1 | 30 minutter før morgenmaden | Et glas stille mineralvand eller urtete |
| Morgenmad | Proteinomelet fra 3 æg, kartoffelmos fra kogte rødbeder, gulerødder - 50 g hver, et stykke hvidt brød eller kiks, en kop svag grøn te eller citronmelisse | |
| Frokost | To bagte æbler eller pærer. | |
| Aftensmad | Suppepuré på rismark fra kød - 200 ml, budding fra fisk og kartofler - 150 g. , Juice fra bær, en skive hvidt brød | |
| Eftermiddagsmad | Et glas gedemælk, krutoner | |
| Aftensmad | Damp kyllingesoufflé - 200 gr. , Gulerod zrazy med frugt - 150 gr. , En kop bærgelé, et stykke hvidt brød | |
| En time før sengetid | Hyben infusion med 1 tsk. honning eller stadig mineralvand | |
| Mulighed 2 | 30 minutter før morgenmaden | Citronmelisse te |
| Morgenmad | Flydende havregryn på vand. Kamille te | |
| Frokost | Revede jordbær | |
| Aftensmad | Moset fiskesuppe. Boghvede dampet i vand. Et stykke hvidt brød. | |
| Eftermiddagsmad | Et glas svag grøn te. Rusks | |
| Aftensmad | Græskar og gulerodspuresuppe. | |
| En time før sengetid | Urtete |
Suppepuré af kød på ris bouillon
Du får brug for: ris - 35 g, oksekød - 100 g, smør - 15 g, 1 æggeblomme, mælk - ½ spsk. , Salt.
Fremstillingsmetode: Ris sorteres ud, vaskes i varmt vand, koges over svag varme, indtil det er helt kogt. Tilsæt kogende vand til 800 ml. Før det kogte kød gennem en kødkværn med et fint gitter to gange. Hæld en lille mængde risvand over kødet, lad det simre i 8-10 minutter. Når du tilsætter resten af bouillon, hæld æggemælkblandingen under konstant omrøring, kog, krydre med olie og salt efter smag.
Fisk budding med kartofler
Du får brug for: kartofler - 50 g, fisk - 100 g, mælk - 30 ml, malte kiks - 10 g, smør - 10 g, creme fraiche (ikke sur) - 50 g, æg - ½.
Fremstillingsmetode: Skræl kartofler, kog, dræn vandet, gnid gennem en sigte, bland med mælk. Knogler er valgt blandt fiskene, flået, kogt, afkølet og hakket fint. Bland kartofler med fisk, 5 gram olie, æggeblomme, pisket æggehvide. Smør formen med resten af olien, spred blandingen, drys brødkrummer, læg den i badet, luk låget, lad det simre i 20 minutter. Serveres med creme fraiche.
Dampet kyllingesoufflé
Du får brug for: kogt kylling - 100 g, ris - 10 g, mælk - 30 ml, en fjerdedel af et æg, smør - 3 g.
Fremstillingsmetode: Kogt kylling ledes gennem en fin rist af en kødkværn - 2-3 gange. Kombiner med kogt ris, mælk, ælt, tilsæt pisket æggeblomme med smeltet smør og protein. Massen overføres til en smurt form, kogt i et bad i op til 20 minutter.
Gulerod sprød med frugt
Du skal bruge: gulerødder - 160 g, semulegryn - 15 g, mælk - 30 ml, æg - ¼ sukker - 5 g, frugtpåfyldning - 60 g, creme fraiche - 5 g, hvedemel - 5 g, smør - 10 g.
Fremstillingsmetode: Revede gulerødder blandes med mælk, en del af smøret og stuves under låget, indtil de er bløde, æltet med en crush. Hæld semulje, varm indtil kornet svulmer op. Tilsæt det piskede æg, sukker, omrør. Med en flydende konsistens tilsættes mere semulje eller mel.
Form kager, læg en påfyldning af bær eller frugter i midten. Kagens kanter tilsættes og presses. Smurt med creme fraiche, anbragt på et bageplade, drysset med smør (eller hældt med mælkesauce) og derefter bagt.
Ernæring til gastritis med lav syreindhold
Med gastritis i maven med lav surhedIkke anbefaletspise:
- Rigt kød, svampe, fiskesupper;
- Alle fedtholdige fødevarer, herunder stegt kød eller fisk;
- Rå vegetabilske fibre (hvidkål, rødkål, majroe, radiser, løg, hvidløg, sorrel);
- Krydret, salte retter, dåse mad, røget kød;
- Pandekager, kager, tærter, sort brød, is, kulsyreholdige drikkevarer;
- Hårde og sure frugter, alkoholholdige drikkevarer.
Godt at vide!Behandling af forværret kronisk gastritis med lav surhedsgrad kræver inkludering i hoveddiet af flydende og godt mosede første retter, vegetabilsk puré, flydende korn, blødkogt æg, gelé, dampkoteletter, kogt eller dampet fisk. Frugt spises sammen med hovedmåltidet, vælger frugt uden grove fibre og bager dem i ovnen.
Tilladt at spisemed lav syreindhold:
- Tørret hvidt hvedebrød, hvide brødkrummer, ikke-nærende kager, kiks;
- Vegetariske grøntsagssupper, undtagen kål;
- Korn, nudler i vand eller mælk, hvis maven accepterer godt;
- Hakket kød med lavt fedtindhold: oksekød, kalvekød, skinless kylling, kalkun, kogt eller dampkanin. Under en forværring - med mashed kødretter (koteletter, dumplings, kartoffelmos, soufflé, rulle);
- Retter eller garneringer fra grøntsager (undtagen hvidkål), korn, budding, nudler, nudler;
- Blødkogte æg og omeletter;
- Søde, bløde bær, frugter til kompotter, gelé, mus / gelé, bagte æbler, pærer;
- Fuldmælk, kondenseret mælk, fløde, ikke-sur creme fraiche, frisk, ikke-sur hytteost, mælke- og ægsauce, mild ost;
- Fra fedt - smør, oliven, solsikkeolie;
- Te fra urten perikon, lingonbær, elecampane-jordstængler, cikorie-jordstængler, hørfrø, kamilleblomster, mynte individuelt eller i lige store dele samlet. Dampet te i et glas kogende vand 1 tsk. råmateriale.
Menu
| Dag | Spise | Retter og produkter |
|---|---|---|
| Mulighed 1 | 30 minutter før morgenmaden | Hyben afkok |
| Morgenmad | Omelet lavet af 2 æggehvider. Et stykke ristet brød. Grøn svag te. | |
| Frokost | Frugtpuré. | |
| Aftensmad | Tomatsalat med avocado og ost. Vegetabilsk bouillon med alle tilladte grøntsager. | |
| Eftermiddagsmad | Et par bagte æbler | |
| Aftensmad | Oksekødboller med gulerodssaft | |
| En time før sengetid | Kamille te | |
| Mulighed 2 | 30 minutter før morgenmaden | Cikorie drik |
| Morgenmad | Courgette gryderet. Grøn te med krutoner. | |
| Frokost | Kissel, 1-2 kolde kiks | |
| Aftensmad | Squash suppe | |
| Eftermiddagsmad | 100 gikke-sur hytteost med bær. | |
| Aftensmad | Damp kødboller. Vermicelli til vand. | |
| En time før sengetid | Mynte te. |
For at sammensætte en diætmenu med øget surhedsgrad i mavesaft er der en ret bred vifte af produkter angivet ovenfor. Vi anbefaler flere sunde opskrifter for at forhindre forværring af gastritis.
Tomatsalat med avocado og ost
Du får brug for: tomater - 2 stk. , Avocado - 1 stk. , Hård ost - 50 g, olivenolie - 2 spsk. l. , citronsaft - 1 spsk. l. , salt efter smag.
Tomaterne hældes over med kogende vand, skindene fjernes, frøene fjernes og skæres i skiver. Avocadoen skrælles, udstenes, skæres i terninger, drysses med citronsaft blandet med tomater. Osten er skåret i terninger eller revet, blandet med salat, hældt over med olivenolie og saltet.
Squash suppe
Du får brug for: 1 squash til 1, 5 vegetabilsk bouillon eller vand, tomater - 3 stk, mel - 2 spsk. l. , smør - 2 spsk. l. , creme fraiche, kogt kalkun - 100 g.
Den skrællede squash skæres i små stykker, tomatene skrælles og skæres. Grøntsager dyppes i kogende bouillon eller vand. Melet opvarmes i en stegepande, blandet med smør, tilsat suppen under omrøring lejlighedsvis. Kog, tilsæt stykker kogt kalkun og urter. Serveres med creme fraiche.
Dampede kødboller
For en servering har du brug for: kød - 125 g, hvidt brød - 20 g, smør - 5 g, salt efter smag, vand - 15 ml.
Kød uden fedt og sener føres 2 gange gennem en kødkværn, blandet med fugtet brød, føres igen gennem en kødkværn 2 gange, saltet, slået godt. Kugler (10-12 stykker) dannes af massen, dampes eller i en gryde, hældende vand. Drys olie inden servering.
Oksekødboller med gulerodssaft
Du får brug for: oksekød - 120 g, hvidt brød - 25 g, smør - 15 g, gulerødder - 20 g, tørrede hyben - 10 g, hvedemel - 5 g, mælk - 50 ml.
Kød uden film, sener og fedt ledes 2-3 gange gennem en kødkværn sammen med brød gennemblødt i mælk. Pisk massen godt, form runde kugler med våde hænder. Bring kødboller under låget, indtil de er kogte. Hyben hældes med kogende vand (25 ml), insisterede i 3-4 timer, filtreres kombineret med opvarmet mel. Blandingen hældes i kogende mælk, simmeres over ilden i 10 minutter. Massen filtreres gennem en si, hældes i gulerodssaft, læg et stykke smør, omrør og hæld kødboller. Serveres med en sideskål med kartoffelmos, gulerod eller boghvede grød.